КухнянаРайоне

Хачапури по-аджарски

Лодочка из мягкого теста, полная сыра, с желтком и куском масла посередине.

Ингредиенты

• Мука — 400 г
• Молоко тёплое — 200 мл
• Дрожжи сухие — 7 г, сахар — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сулугуни — 300 г, имеретинский или брынза — 200 г (можно моцарелла плюс фета)
• Яйца — 4 шт, сливочное масло — 40 г

Готовим

1. Тесто. Дрожжи с сахаром развести в тёплом молоке, дать вспениться 10 минут. Всыпать муку с солью, влить масло, вымесить мягкое липковатое тесто. Накрыть, оставить в тепле на час — должно вырасти вдвое.
2. Начинка. Сыры натереть крупно и перемешать. Если брынза очень солёная — вымочить её в молоке полчаса.
3. Лодочки. Тесто разделить на части, каждую раскатать в овал. Завернуть длинные края валиками к центру, концы защипнуть и закрутить — выйдет лодка с бортами.
4. Сборка. Выложить на пергамент, заполнить сыром доверху. Борта смазать взбитым яйцом.
5. Выпечка. Духовка 220 °C, 15 минут — до румяных бортов и пузырящегося сыра.
6. Желток. Достать, ложкой сделать в сыре ямку, выпустить туда желток, рядом положить кусок сливочного масла. Вернуть в духовку ровно на 2 минуты — белок схватится, желток останется жидким.

Едят руками: отламывают нос лодочки, размешивают им желток с маслом и сыром, макают. Вилка тут лишняя.

Распечатать рецепт