КухнянаРайоне

Настоящая домашняя шаверма

Та самая, с сочным мясом, хрустящим лавашом и соусом, ради которого стоят очереди. Готовится проще, чем кажется — без гриля и вертела.

Ингредиенты

• Куриное бедро без кости — 600 г
• Тонкий армянский лаваш — 4 листа
• Помидоры — 2 шт, огурцы (солёный и свежий) — по 1
• Капуста белокочанная — 200 г, немного моркови
• Лук красный — 1 шт
• Для маринада: паприка, кумин, чеснок, растительное масло, соль, чёрный перец

Фирменный соус

Сердце шавермы. Смешать в равных долях сметану и майонез (по 3 ст. ложки), добавить измельчённый чеснок (2 зубчика), щепотку карри, чуть соли и ложку огуречного рассола. Второй соус — кетчуп с капелькой острого. Наносить оба.

Готовим

1. Маринад. Мясо порезать полосками, засыпать специями, влить ложку масла, перемешать. Дать постоять 15 минут (можно и ночь в холодильнике — будет вкуснее).
2. Жарка. Выложить на раскалённую сухую сковороду одним слоем. Жарить на сильном огне до румяной корочки, не пересушивая — 6–8 минут. Мясо должно остаться сочным внутри.
3. Овощи. Капусту тонко нашинковать и слегка помять с солью. Помидоры и огурцы — соломкой. Лук замариновать в ложке уксуса с сахаром на 5 минут.
4. Сборка. Лаваш смазать обоими соусами по центру. Выложить полоской: капусту, мясо, овощи, лук. Не переборщить с начинкой — иначе не завернётся.
5. Завернуть. Подвернуть нижний край, свернуть рулетом. Обжарить готовый ролл на сухой сковороде с двух сторон до хруста — 2 минуты. Это ключевой шаг.

Секрет уличного вкуса — именно в обжарке уже собранной шавермы. Лаваш становится хрустящим, а соус чуть плавится внутри.

Подавать сразу, горячей, завернув низ в салфетку. Приятного аппетита.

Распечатать рецепт